Wintersuppenmischung

Wahrscheinlich fragt Ihr Euch, was das sein soll … Angefangen hat es vor ein paar Jahren damit, dass ich mir eine selbstgemachte Instantbrühe mit “normalem” Suppengrün gemacht habe, also mit Petersilienwurzel, Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie, Pastinaken z.B.

Letztes Jahr habe ich dann nur noch Sachen aus dem Garten verwendet und die Zusammensetzung hat sich verändert. Nun waren da getrocknete Zucchinischalen, getrockneter Spitzwegerich und Brennessel. Es wurde genug für den ganzen Winter.

Dieses Jahr habe ich sehr spät angefangen und hier oben seht Ihr mein Glas mit etwas Salz und getrockneten Brennesseln. Nach und nach werden andere Sachen hinzu kommen. Ich werde sie einfach fotografieren und Ihr findet sie dann unter dem Stichwort Wintersuppenmischung.

Der Salzanteil wird geringer sein – ca. 3 Eßlöffel – und die getrocknete Mischung soll mir das Einkaufen von Suppenteilen einsparen. Das heißt, ich werde sehr viel getrocknete Blätter und Gemüse benötigen. Alles Reste oder aus dem Garten.

 

Spaghetti Primavera

Dieses Gericht wird Spaghetti Primavera genannt, auf Deutsch: Frühlingsspaghetti, obwohl man sie dann doch in der Regel im Sommer isst, wenn die Tomaten reif sind.

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Tomaten – wir mögen am liebsten Cocktailtomaten
  • Basilikum
  • ca. 100 ml natives Olivenöl
  • 200 g Mozzarella
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/8 Tl schwarzer Pfeffer
  • ca. 120 g Spaghetti pro Person
  • Salz für die Nudeln zum Kochen (sofern man da Salz verwendet)

Übrigens: die Mengenangaben sind rein indikativ – man nimmt, was man da hat und macht je nach Hunger mehr oder weniger Nudeln. Auch beim Öl habe ich einfach einmal ungefähr abgemessen.

Man schneidet die Tomaten in kleine Würfel – bei Cocktail Tomaten reicht halbieren oder vierteln. Der Basilikum wird in Streifen geschnitten. Dann vermischt man Tomaten, Basilikum, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer. Auch der Mozzarella wird kleine Würfel geschnitten. Viele mischen auch den Mozzarella mit den Tomaten. Ich mache das nicht, denn nicht alle von uns wollen ihn auf den Nudeln, also wird er dazu gereicht und jeder nimmt sich so viel, wie er will.

Die Tomaten dann einfach über die Nudeln geben und das war es auch schon. Noch einen Tipp: wenn man die Nudeln gekocht hat, nach dem Wasser abgießen etwas Öl über die Nudeln geben und mischen, so kleben sie nicht zusammen.

Minutensteaks in Paprika-Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen:

  • 800g Minutensteaks – we kein Fleisch mag, kann große Champignons als Schnitzel in Scheiben schneiden
  • 4 mittlere Zwiebeln
  • 4 mittlere rote Paprika
  • 1 Flasche passierte Tomaten oder geschälte Tomaten (ca. 700 g)
  • 4 El natives Olivenöl
  • schwarze Oliven (ich nehme ca. 10)
  • Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Die Minutensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Minutensteaks braten. Dann die Minutensteaks auf einen Teller geben und die in Streifen geschnitten Zwiebeln abraten Nach ca. 5 Minuten die in Streifen geschnitten Paprikaschoten hinzugeben und mitbraten. Kurz darauf die Oliven hinzufügen. Wenn die Paprika bissfest gebraten sind, die Tomaten hinzugeben. Dann noch gut 30 Minuten köcheln.

Wir essen meist Reis dazu, aber auch Weißbrot oder Nudeln sind geeignete Beilagen.

Haselnusscreme selber machen

Das geht mit nur 4 Zutaten.

  • 200 g Haselnüsse
  • 250 g Biomargarine
  • 2 El Kakao
  • 4 El Kokosblütenzucker

Die Haselnüsse ca. 7 Minuten bei 180°C im Backofen rösten. Bitte aufpassen, es ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich, wie lange es dauert.

Nach dem Rösten kann man so viel wie möglich von der braunen Haut durch Reiben entfernen. Die Haselnüsse ganz fein mahlen. Dann die Margarine schmelzen, die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao und den Kokosblütenzucker einrühren. Abkühlen lassen und die Masse dann im Kühlschrank aufbewahren.

Mit der Zeit wird es Variationen hierzu geben.

Ich stelle die Website live …

… denn es hat keinen Sinn zu warten, bis ich einmal Zeit habe, mich um grafische Details zu kümmern. Hier geht es mir um die Inhalte. Eventuell baue ich ja irgendwann um, aber bis dahin ist das hier eben ein ganz normaler Blog. Impressum und Datenschutzerklärung sind online und mehr braucht es dann letztendlich einfach nicht. Nun kann ich alte Inhalte einpflegen und neues schreiben.